商用廚房的規劃決議了許多重要的要素：(一)商用廚房規劃首要決議出資本錢：包括設備購置、輔佐設備、施工費用等。1.設備選用商用廚房規劃首要確認選用的商用廚房設備與各種功用區域的面積分配。面積分配決議選用設備的品種與數量，設備選型決議設備類型層次，都影響到一次性出資和運營的使用本錢。2.輔佐設備規劃包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫等設備。輔佐設備規劃不到位，這就為廚房帶來隱患，也為建造出資帶來不該有的費用。3.添加設備就添加施工費用，規劃不到位，工程和諧就不能到位，走一步看一步，不能統籌方案施工，必定造成重復施工，也為建造出資帶來不該有的費用。設計時應考慮噪音控制，選擇低噪音設備，改善工作環境。深圳廚房設備選型與配置服務商

廚房的燈光：餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實用。這里的實用，主要指炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止受傷和追求精細的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用同樣絕不可忽視。廚房是一個餐飲企業的重中之重，做好廚房的設計規劃可以進一步的提升服務水平和產品質量，海南榮毅達已有多年專業服務經驗，能夠根據不同的項目類型和客戶的實際需求設計出較適合的方案。深圳廚房設備選型與配置服務商設計時應考慮廚房與餐廳的銜接，確保出餐順暢，提升效率。

商用廚房的科學規劃原則與理念：清晰出餐特色，食堂、集中配餐、西點、零點飯館的主食加工間的差異相當大。主食加工間的出餐特色決議了所需設備的品種、類型和數量。主食加工間的設備品種、類型多，功用專注，不能交換使用。因此，主食加工間規劃要清晰運營特色、主營餐品品種和數量、需求的設備、加工工序與工藝特色，才干有針對性地規劃，優化規劃方案。廚房油煙、噪音、熱氣進入餐廳，都會使餐廳的形象大打折扣。所以，不是出資本錢越高的廚房就越能體現層次，而是更加科學的規劃才干體現運營者的用心。

商用廚房工程設計是確保商業餐飲運營順利進行的主要環節。一個優良的商用廚房工程設計不僅能提高餐飲工作效率，還能保障食品的**與質量。本文將詳細介紹商用廚房工程設計要點及注意事項。一、明確設計目標：在進行商用廚房工程設計之前，首先需要明確設計目標。這些目標應包括提高工作效率、優化空間利用、符合食品**法規以及提供舒適的工作環境等。二、合理布局：商用廚房的布局應充分考慮工作流程的順暢性。合理的布局能夠減少員工走動距離，提高工作效率。同時，應根據不同商用廚房的特點，有針對性地進行布局設計。廚房監控系統實現人臉識別考勤，AI行為分析預警違規操作，數據存儲周期90天。

合理規劃：在規劃商用廚房布局時，首要任務是考量廚房的空間大小及其使用功能。由于商用廚房需應對高峰期的供餐壓力，因此，布局規劃必須基于餐廳面積和座位數進行。同時，還需兼顧廚房的通風、采光及衛生條件，從而保障食品的**與衛生質量。動線規劃：在規劃商用廚房時，設備的選擇和使用效率同樣重要。采用流水線式的廚房布局，能明顯提升廚房的加工效率，并減少不必要的員工流動。此外，對廚房進行合理的功能分區，也能有效提高員工的工作效率，同時確保食品的**與衛生。烘焙區配置PID溫控發酵箱，濕度控制精度±3%，確保面團發酵質量穩定。四川廚房設備選型與配置案例

食材驗收區設置電子秤與光譜分析儀，自動檢測水分含量與農殘指標。深圳廚房設備選型與配置服務商

餐廚一體設計常見布局方法：1.一字并列，餐桌與櫥柜平行布局，一般適用于單排一字型廚房，空間結構比較規整，形式感強。2.圍合式，常見于L型或U型廚房，餐桌處于空間中心位置，注意設置好廚房的功能以及留出足夠的過道空間，一定要保證動線流暢、使用方便。3.櫥柜延伸，在L型廚房的基礎上用吧臺或餐桌與櫥柜結合，這種設計比較適合家中居住人口不多且不需要招待客人的情況，適合戶型比較緊湊的家庭，節省空間又有趣味。4.餐島一體，開放式廚房與島臺的組合非常受歡迎，而餐桌與島臺結合設計又為生活提供了更多可能性。島臺與餐桌之間有18公分的高差，這個高差正好可以安裝插座，方便在餐桌上使用電磁爐或者烤盤，也可以在餐桌辦公，實用性較強。餐桌可以與島臺連接在一起，也可以購買成品餐桌拼接在一起，建議餐桌買大一點的，用起來更舒適。深圳廚房設備選型與配置服務商